甘蓝根据从定植至叶球成熟的天数可粗略地划分为早熟种、中熟种、晚熟种。定植密度根据品种特性、气候条件和土壤肥力而定，一般来说，北方早熟种每亩定植4000～6000株，中熟种定植2200～3000株，晚熟种定植1800～2200株。
南方早熟品种每亩定植3500～4500株，中熟品种3000～3500株，晚熟品种1600～2000株。
早熟品种一般单球重可达1000克左右，每亩产量可达3000～4000千克。中熟品种一般单球重可达1.5～2千克左右，每亩产量可达5000千克左右。晚熟品种一般单球重可达2～3千克左右，每亩产量可达6000～7500千克左右。
