高粱中国栽培较广，以东北各地为最多。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类，属于经济作物。高粱原产热带，是喜温作物，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃，全生育期都需要充足的光照。高粱属于短日照作物，任何品种在短日照处理下都能加速发育。高粱抗旱、抗涝、耐盐碱、耐瘠薄，具有广泛的适应性和较强的抗逆能力，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。山西地区是高梁主要产区之一。高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬，时间不宜过早，因早期播种气温低，生长缓慢，遇到寒流易枯死，秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免生育中后期遇低温，影响生育而延迟成熟期。
