鄂尔多斯属北温带半干旱大陆性气候区，冬夏寒暑变化大。多年平均气温6.2℃，日最高气温38℃，日最低气温-31.4℃，昼夜气氛大，光照充足，适合多种经济作物生长，如葵花、甜菜、葡萄和瓜果蔬菜等。据统计，2015年鄂尔多斯市瓜果蔬菜总产量达到105.1万吨，实现产值13.05亿元，实现效益8.99亿元，分别较2014年提高43.88%和61.69%。露地蔬菜亩产值5223.9元，亩均效益达到3767元，西甜瓜亩产值2259.7元，亩均效益为1600元，设施瓜果蔬菜亩产值15000元，亩效益为8000元。全市蔬菜种植规模排名前5位的品种分别为辣椒、大白菜、番茄、芹菜、南瓜，其中辣椒种植面积约占全市蔬菜种植总面积的30.8%，达到4.16万亩。瓜果蔬菜产业已成为鄂尔多斯市调整种植业结构、提高农牧民收入的有效途径之一。