大蒜不同生育期，对各种营养的吸收量是随生长量增加而增加的。大蒜总的吸肥特点是氮、钾吸收量较为均衡，对磷的吸收量比其他蔬菜高，这是因为鳞茎的膨大、蒜薹的伸长都需要较多的磷。增施磷肥可以增产，并提高大蒜头的比例。施用钾肥除了能促进鳞茎膨大外，还可以延缓根系衰老，提高氮和磷的利用率。

大蒜萌芽期所需的各种营养由种瓣提供，根系主要起吸收水分的作用。此期生长量小，生长期短，消耗的营养量也少。随着幼苗的生长i种瓣因贮藏营养逐渐消耗而减重，最终于缩（农民习惯说的退母）。退母期一般在幼苗期结束前后，此时如土壤营养管理不当，植株易出现青黄不接而呈现叶片干尖，应及时施速效肥以培育壮苗。退母后的生长完全靠土壤营养供应，吸肥量明显增加。

大蒜的鳞芽和花芽分化期约10天，此时新叶停止分化，生长点形成花原基，内层叶腋形成鳞芽，是生育的关键期，此时根系生长增强，加速了对土壤营养的吸收利用。从花芽分化结束，到蒜薹采收，营养生长与生殖生长并进，生长量最大，在蒜薹迅速伸长的同时，鳞茎也逐渐形成和膨大，此时是需肥水量最大和肥水管理的关键时期，根系生长和吸肥能力也达到高峰。

蒜薹收获后，为鳞茎膨大期，由于采薹解除了顶端优势，根系开始衰老，吸收的养分及叶片和叶鞘中贮藏的养分大量向鳞茎输送，鳞茎加速膨大和充实，此时，由于叶和根逐渐衰老，吸肥量不大，鳞茎膨大需要的营养，多数来源于自身营养的再分配。

大蒜施肥方法：1、施肥配方：适宜的大蒜专用控释肥配比(氮-磷-钾)主要包括20-8-14和17-8-18等。2、施肥时间和方式：在大蒜花芽、鳞芽分化期一次施用，不再追肥。一般采用沟施，可挖深20～30厘米的沟，然后施肥覆土。3、施肥用量：每亩约40千克。4、注意事项：大蒜忌连坐，也不宜与韭菜、洋葱等葱蒜类作物重茬种植。重茬地的大蒜出苗率低，容易缺乏营养，产量低，商品性差。5、施肥效果：生长期间大蒜长势良好；可溶性糖、维生素C和大蒜素均明显增加，品质提高；蒜瓣重增加，产量提高。