烟台市乡下办养殖业可以选择猪、牛、羊、鸡、家兔、驴、马、海参、梭子蟹、黄盖鲽、竹蛏等

烟台全市土地面积13745.95平方千米，海岸线长909千米，濒临渤海、黄海，有岛屿63个。市域内，河网较发达，中小河流众多。年平均降水量为651.9毫米，年平均气温12.7℃。

1、烟台黑猪是以耐粗饲，易管理，抗病力强、产仔数及成活率高，生长发育较快、饲料转化率高，肉品品质好、肌内脂肪含量高，肥肉洁白湿润，瘦肉纹理清晰、色泽红润，猪肉不渗水或很少渗水等特点而著称。在生产上可进行纯种开发，生产高档品牌猪肉；同时烟台黑猪也可作为优良的肉猪生产母本，在以后培育优质肉猪配套系中，都具有较好的育种、市场开发前景。

2、海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物。体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，全身长满肉刺，以海底藻类和浮游生物为食。 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。