吉安市乡下办养殖业，可以选择当地的特色品种，这样既具有特色又能与当地的特殊条件相结合。比如泰和乌鸡、永丰龙冈鹅、遂川麻鸭、泰和武山鸡、冠朝猪、吉安黄牛、峡江水牛、安福米猪、溧江猪、藤田花猪、万安猪、冠朝猪、峡江鲥鱼等

吉安，江西省地级市，古称庐陵、吉州，元初取“吉泰民安”之意改称吉安。属中亚热带丘陵山市季风湿润气候，特点为冬春阴冷，夏热秋燥。热量资源丰富，雨水充沛，山地垂直气侯多样，适谊高温作物栽培，有利作物安全越冬。

1、永丰龙冈鹅，品种分灰鹅和白鹅两种。灰鹅毛色多为麻色，嘴呈黑色，脚呈灰黄色；白鹅全身洁白如雪，嘴及脚呈金黄色。但两种鹅个体的大小、生理特点、生活习性等大致相同。该鹅体型大，生长快，屠宰率较高（母鹅平均７８。８％，公鹅平均７７。５％）属肉用型良种。小鹅一月龄始长羽毛，三月龄毛盖全身，体重可达３公斤，六月龄基本发育成熟。成年龄平均体重为４公斤，最高可达６。５公斤。母鹅繁殖性能很强，一般六月龄开始产蛋，年产蛋３--４期，每期连续产蛋１０--１５枚。雌鹅一年可繁殖三次，育雏率可达８０--９０％。成年鹅饲养成本低，经济效益高，一只鹅仅鹅毛一项一年可增加收入１０元以上，是个投资少，见效快，效益高的养殖项目。

2、吉安黄牛，是江西省三大地方良种黄牛之一。吉安黄牛经过长期选育繁殖，具有抗高温、耐高湿、耐力持久、便役使等优点。吉安黄牛生长快，肉质鲜嫩味美、营养丰富。据测定耕牛肥育６０天后，屠宰率可达５２．４８％，净肉率增至４２。９１％，眼肌面积最大可达５６。３９ｃｍ；产乳期约８个月。具有肉、乳兼用性能。此外，其皮质坚韧富有弹性，是皮革制品的上乘原料。

3、武山鸡又名白毛乌骨鸡，是一种享誉中外集观尝、滋补于一体的珍稀家禽。其肉质细嫩，营养价值高，含有丰富的黑色素和人体必须的１７种氨基酸。该鸡是一种名贵的滋补药材，久负盛名的妇科良药"乌鸡白凤丸"就是以它为主要原料加工制作而成的。